Focaccia alla ligure con farina di semi di canapa.

Focaccia alla canapa.

La focaccia è una specialità lievitata tipica della cucina ligure. Morbida, unta, caratterizzata dai buchi in superficie e dai granelli di sale è famosa in tutto il mondo. Questa variante della focaccia ligure prevede l'aggiunta di farina biologica di semi canapa, per le ottime proprietà nutrizionali e per aggiungere un gusto più deciso e esotico alla focaccia stessa.

Ingredienti per l'impasto

Ingredienti per la salamoia

  • 1/2 Bicchiere Acqua
  • 2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Taggiasca
  • 1/2 cucchiaio di Sale Grosso per terminare

CostaRossa: Ricetta Focaccia alla Ligure con farina di canapa - Gli ingredienti

Preparazione

Mescolare la farina 00 con la farina di canapa, sciogliere il lievito in poca acqua e aggiungere il tutto alla farina nella planetaria, continuare ad aggiungere acqua, olio e per ultimo sale. Impastare fino al raggiungimento dell'incordatura.

CostaRossa: Ricetta Focaccia alla Ligure con farina di canapa - L'impasto

Lasciare riposare l'impasto ottenuto in una ciotola coperta per 6/8 ore fuori frigo (12/20 ore in frigo) fino al suo raddoppio.

Stendere a mano l'impasto in una teglia unta di olio extravergine di oliva utilizzando le dita e lasciar poi riposare per altri 20 minuti.

CostaRossa: Ricetta Focaccia alla Ligure con farina di canapa - Riposo in teglia

Stendere ancora con le mani l'impasto aggiungendo la salamoia (propozione fra acqua e olio Evo di circa 2:1), fare i classici buchi con le dita e aggiungere per finire una spolverata di sale grosso.

CostaRossa: Ricetta Focaccia alla Ligure con farina di canapa - Salamoia

Infornare a 200° per 20/25 minuti.

CostaRossa: Ricetta Focaccia alla Ligure con farina di canapa - La Focaccia intera

CostaRossa: Ricetta Focaccia alla Ligure con farina di canapa - La Focaccia tagliata